Bon ça y est je sors doucement de mon hibernation.
J'ai donc testé une nouvelle de recette de Sylvie, celle du pot au feu avec la joue de boeuf
Voici la viande en train de s'imprégner de gros sel :
Voici les ingrédients réunis pour la panure (sauge, persil, zeste de citron, chapelure, parmesan, poudre d'amandes)
les légumes pommes de terre primeur, topinambours, celeri rave, carottes, haricots verts, poireau (ya un oignon et de l'ail aussi, non visibles)
.. et le résultat !
dans le bol jaune c'est une sorte de sauce que je fais toujours avec un pot au feu :
oeuf dur écrasé, huile de noix, vinaigre de xeres, sel poivre ciboulette .
Mon avis :
comme tous les pots au feu, c'est long à faire, mais ça vaut le coup.
Cette panure a un arome inimitable, qui séduit autant le nez que le palais.
Ca vaut vraiment le coup " d'intercaler" cette etape supplémentaire avec la viande panée au grill.
En plus ca doit marcher pour tous les pots au feu.
ADOPTE !
